如下解答:

家里的小公子很喜欢喝鸡汤，鸡汤粉鸡汤面也爱吃，所以我节假日休息时会炖个鸡汤。鸡汤的调料越简单越好，只要生姜和葱就可以了，喜欢口感甜一点点的可以放几个红枣，不过我老公不喜欢甜味儿所以一般我不放。还可以放几粒枸杞或者百合。一定不要放大蒜或者鸡精、酱油，不然鸡汤的味道完全变差了。总之，宗旨就是要尽量保留鸡汤的原味儿。

如下解答:

【资料图】

1、我们在炖鸡汤的时候，很多人就会加入一些香料之类的来去除这种肉腥味，但是我们在加入香料的时候就要记住有两种东西是千万不能够加入的

2、而其中一种就是很多人都非常喜欢往鸡汤里面加入的花椒

3、还有一种就是料酒，可能很多人都觉得加入料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了，但是对于这种鸡汤来说，加入料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的

如下解答:

炖鸡汤不是什么调料都能放的，想要鸡汤好喝，这2种最好别放。鸡肉，猪肉都是我们日常生活中经常吃到的肉类食品。鸡肉没有猪肉吃起来的那么的肥腻，也没猪肉那么油嚼劲，鸡肉吃起来是比较细腻的不油腻的。日常生活中鸡肉里面最受人们欢迎的就是炸鸡腿和鸡翅了，除了这2样就是平时吨给产妇或者大病初愈的人喝的鸡汤了。鸡肉里面含有丰富的蛋白质，和对人体生长发育非常重要的磷脂，鸡汤对于那些营养不良，怕冷畏寒，乏力，月经不调和，贫血比较虚弱的人，都是非常好的食疗方法。

鸡肉里面还有大量磷铁铜和锌，炖煮以后的鸡肉是非常好消化的，里面的营养也非常容易被人体吸收，多吃可以增强体力，提高人体的免疫力，减少患病的几率。这也就是为什么很多刚生完孩子的产妇和大病初愈的人，他们都会多喝鸡汤来滋补身体。而寒冷的冬季也是非常适合喝点鸡汤暖胃暖身的。不知道你们在家做鸡汤的时候，有没有发现。不管其实我们怎么处理，放多少的大料和调料，都感觉自己煲出来的鸡汤，没有外面饭店里面的好喝。很多时候都是因为我们自己在煲汤的时候放错了一些调料。

一般我们在家煲鸡汤的时候，都会把鸡肉洗干净之后过一下水，然后切成小块放到高压锅里面，或者是放到砂锅里面加入凉水，再放入葱，姜，蒜，八角，花椒，老抽或者生抽之类的东西，然后就开始炖了。炖好之后我们才发现合起来并没有想象中的那么好喝，而且喝起来一点都不鲜，那都是因为你们在熬出鸡汤的时候，放了八角和花椒。我们一般在煮的时候会放点8角和花椒去腥，鸡肉本身就没有多大的腥，如果你加了八角和花椒进去，反而会破坏它的味道，做出来的鸡汤喝起来怎么会鲜嫩呢。

想要做出一锅鲜美的鸡汤，在炖鸡汤的时候可以申请加入一点菌类。而菌类会让鸡汤变得更加有香味。我们在家炖鸡汤的时候，尽量选择一些土鸡，这个是非常适合用来煲汤的。把土鸡洗干净之后放到锅里加入冷水，大火煮开之后，把表面的浮沫撇去。然后把鸡肉捞出来清洗干净。把准备好的菌类清洗干净，该切的切一下，放到一边备用。

下面放上砂锅或者高压锅，把焯过水的鸡肉放到锅里，加入点温水进去，水要淹过鸡肉，然后加入点生姜片，大火烧开之后换成小火慢炖，炖煮四十分钟左右的时候把菌类放进去，差不多炖煮一个半小时左右就可以关火了。出锅前放一点食盐就可以了。盛出来的时候撒上一点鲜花和香菜点缀一下，一锅美味的菌菇鸡汤也就做好了，特别的鲜美，味道也一级棒的。炖鸡汤的时候切莫乱加一下补药和大料的，要不鸡汤的味道会很怪的。

如下解答:

谢谢你的提问，可以这样做的哦

炖鸡有三个关键指标要求，不论养鸡场的饲养鸡还是农家散养鸡，均适用：

肉嫩不柴；汤鲜味正；吃着不腻。

炖出这样的鸡汤，也有三个关键操作要求：

不焯水；炖时不给任何调味料；炖好后调味。清炖鸡

【材料】

走地鸡一只，收拾干净后1000多克，二斤多。

盐、胡椒碎、香葱适量。

【做法和步骤】

第一步，买来活鸡宰杀。留着鸡血。如果是白条鸡，清洗的时候注意去掉三腺：

整条脖子皮下的甲状腺，揭开脖子鸡皮很容易发现，豆子一样的圆滑体。肾上腺。在鸡腹腔内的尾部上方，尾椎一旁一个，抠出来扔了。腔上囊要去掉。就是鸡的尾尖上方分泌油脂的两颗花生米大小的组织。

第二步，剁鸡。一定要大块，传统的说法“鸡八块”，意思是把鸡剁成八大快清炖了最合适。鸡八块剁法：

鸡头；鸡脖子；俩鸡爪；鸡身子两刀四块。两翅膀带脊胸各一块，两腿带脊身各一块。

第三步，炖鸡。凉水下鸡，水与鸡的比例在2:1左右，水面掩住鸡块就行。然后水开撇去浮沫，转小火炖一小时。如果以喝汤为主，再炖一小时。三年老鸡炖三小时。

第四步，调味。炖好的鸡，放盐调咸淡，放胡椒粉出香，

如下解答:

日常生活中，炖鸡两种香料最好不要放，这两种香料是八角与花椒。

从某种程度来说，这两种香料还是比较常用的家庭常用香料，那为什么不要放这两种香料呢？因为在我们潜意识里认为这两种香料的味道比较重，很容易就去除鸡的腥味。但其呢，从某种程度上来说，这两种香料的味道比较厚重，如果加了这两种香料不但没有好的效果，反而还会让鸡肉的味道被破坏，自然就不好吃了。

如下解答:

【霞姐带您寻美食】来作答：

答：两种香料是八角与花椒最好不要放，从某种程度来说，这两种香料还是比较常用的家庭常用香料，那为什么不要放这两种香料呢？因为在我们潜意识里认为这两种香料的味道比较重，很容易就去除鸡的腥味。但其呢，从某种程度上来说，这两种香料的味道比较厚重，如果加了这两种香料不但没有好的效果，反而还会让鸡肉的味道被破坏，自然就不好吃了。

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如下解答:

炖鸡汤时这2种配料千万不能放

冬天来了，对于现在的这种天气来说，其实是非常适合喝一些滋补的汤类的，因为这些汤类是能够让我们觉得浑身都暖洋洋的，那么对于现在的人来说，可能他们就是会喜欢在自己家里面对一些鸡汤之类的，那么对于这种鸡汤来说，可能很多人都觉得是非常美味的，再加上这样的鸡汤，相对来说没有那么多的脂肪，大多数的人都是能够接受的，再加上冬天喝鸡汤的话，不仅能够补钙，还能够增强我们身体的抵抗能力，所以说很多人都是非常喜欢在家里炖鸡汤的，只是我们在炖鸡汤的时候，这两种配料是千万不能放的，因为大多数的人都不注意这件事情，所以说难怪他们做出来的鸡汤不够鲜美好喝。

第一种：不能加入料酒

想要炖出美味的鸡汤也是要有技巧的，如果我们无法掌握技巧的话，那么可能我们做出来的鸡汤就是特别的油腻也不鲜美，对于这样的鸡汤，相信是任何一个人都不愿意喝的，但是如果不喝的话就浪费了，所以说我们还是要掌握这样的技巧，那么我们炖出来的鸡汤自然就是有营养，而且还非常的好喝呢？

其实我们在炖鸡汤的时候，很多人就会加入一些香料之类的来去除这种肉腥味，但是我们在加入香料的时候就要记住有两种东西是千万不能够加入的，而其中一种就是很多人都非常喜欢往鸡汤里面加入的花椒，还有一种就是料酒，可能很多人都觉得加入料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了，但是对于这种鸡汤来说，加入料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的。

第二种：不能放花椒

一般人在煮鸡汤之前就会把鸡肉给处理干净，然后把它给焯烫一下。那么我们在焯烫鸡肉的时候，就一定要注意撇去表面的浮沫，因为这些浮沫就是他的杂质以及它腥味的来源，如果我们不把这些浮沫撇去的话，可能我们炖出来的鸡汤仍然是不好喝的。

那么我们再把这些浮沫撇去之后就可以把鸡肉捞出来了，接下来我们就是可以开始炖鸡汤了，对于在炖鸡汤的时候，我们就是要用凉水开始对，因为用凉水开始炖的话，我们就能够让鸡肉吃起来比较鲜嫩，不至于特别的塞牙。接下来我们就是要在水烧开之后加入一些香料，加入香料的时候就千万记得不能够加入花椒，接下来就是要在里面加入一些我们准备好的调料。

鸡肉的营养价值

鸡肉里面还有大量磷铁铜和锌，炖煮以后的鸡肉是非常好消化的，里面的营养也非常容易被人体吸收，多吃可以增强体力，提高人体的免疫力，减少患病的几率。这也就是为什么很多刚生完孩子的产妇和大病初愈的人，他们都会多喝鸡汤来滋补身体。而寒冷的冬季也是非常适合喝点鸡汤暖胃暖身的。

炖鸡3个小技巧

鸡汤我们经常在家里烹饪，不过很多新手熬出来的鸡汤不是鸡肉有腥味，就是鸡汤不浓稠，这些都是没有掌握熬鸡汤的做法，平时我们去饭店吃饭，大厨们做出来的鸡汤，虽然不是老母鸡，但是十分鲜美，有一部分是调料的问题，大多还是他们有烹饪的技巧，其实炖鸡汤时，需要注意很多小细节的，炖鸡汤时，别焯水之后就炖，记住这个技巧，鸡肉香甜软烂还不腻。

第一个技巧：

放入淡盐水中浸泡20分钟，让里面的淤血和杂质悄悄流出来，然后再放入滚烫的热水中，煮两三分钟，把煮出来的白色泡沫撇干净。焯水之后再用来炖鸡汤。

第二个技巧：

想让鸡汤，香味浓郁，而且不油腻，也可以多放一些，海鲜菇，或者是香锅，菌菇类的植物，最适合炖鸡汤了可以，吸收汤中里面的油脂还能让鸡肉吃起来更加鲜嫩爽口。菌菇类的植物也被称为吸脂大王。很多人在炖肉的时候，总是会放一些香菇作为配料，其实就是为了让香菇吸收，肉汤里面的油脂。

第三个技巧：

为了保证鸡汤的原汁原味儿，在炖鸡汤的时候放入少量的枸杞，味道会更加鲜嫩，而且香甜有味道。炖出来的鸡汤不会太咸，也不会很油腻，清澈爽口特别开胃。

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如下解答:

在炖鸡汤的时候，不能放入花椒，茴香还有就是料酒。茴香和花椒对于去除肉腥味是没有作用的，同时自身的味道比较重，放入鸡汤中不仅会掩盖鸡汤的鲜味还会对炖煮的鸡肉 蛋白质产生刺激，使鸡肉中的营养流失。不能放料酒的原因也和花椒茴香基本相同。

如下解答:

清炖鸡汤只放葱姜。