龙利鱼的做法有很多，可以煎着吃、炒着吃、蒸着吃，现在天气越来越冷了，我感觉现在龙利鱼好吃的做法应该是用来做汤，做汤的话可以搭配西红柿、豆腐、金针菇做出孩子大人都喜欢的龙利鱼豆腐汤。

食材：龙利鱼200克、老豆腐1块、西红柿1个、金针菇半把

调料：葱1段、蒜4瓣、蒜番茄酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1匙、盐少许、植物油适量

(资料图片)

------美食步骤------

1、将龙利鱼最好是自然化冰，如果时间比较急的话，可以加入一些凉水，使龙利鱼融化的快一点，然后将融化好的龙利鱼洗干净切成小鱼块，加入少许盐、一匙胡椒粉、一勺料酒腌制15分钟。

2、将锅里加入凉水，水煮开后，将腌制好的龙利鱼放入热水中焯2分钟（时间不要太长）龙利鱼焯好后，捞出沥干水分备用。

3、用刀在西红柿的上面划一个“十”字，然后将热水倒在西红柿上面，再在热水里浸泡一会，就可以容易的将西红柿的皮扒掉了，西红柿扒掉皮以后，再将西红柿切成小的丁，放在碗里备用。

4、将葱切成小段，蒜扒掉皮后切成片，豆腐洗干净后切成小丁，金针菇洗干净去掉根部，锅中加入清水，水煮开后，将金针菇放入锅中焯30秒捞出（时间30秒左右就要将金针菇捞出来，不要煮得时间太长）。

5、热油锅，油烧热后加入葱、蒜炒出香味，将西红柿丁加入锅中，小火翻炒，将西红柿里的汁炒出来，等西红柿变的浓稠的时候加入1勺番茄酱翻炒均匀。

6、加入适量的清水，大火将水煮开后，将豆腐倒入锅中，加入少许盐、1勺白糖、1勺生抽，大火煮开再转小火煮一小会，使豆腐入味。

7、最后将龙利鱼和金针菇倒入锅中，小火炖煮一会，撒上小葱段，就可以出锅了。

出品图：一碗香喷喷的龙利鱼豆腐汤就做好了，看着就很诱人啊，来一碗真是太美味了，全身都是暖暖的。

（1）龙利鱼怎么融化比较好?

（2）龙利鱼为什么要下水焯一下？

（3）西红柿为什么要去皮？

答:西红柿皮中含有丰富的营养，可能有些人也比较喜欢吃，平时做菜的时候不会去除，但是做这道汤的时候，要将西红柿皮去掉。因为这道汤主要是吃西红柿的汁，西红柿去掉皮切成小丁后，下锅炒的时候，受热面积会更大，这样可以将西红柿的汁炒更容易炒出来，这样汤的味道会更加酸甜可口，如果感到味道还不足的话，可以加一勺番茄酱，这样做好的汤会更浓稠一些。

（4）金针菇为什么要焯水？焯水的时间还不能太长？

1.龙利鱼要用料酒腌制一下，而且还要加一些胡www.nfysw.com椒粉，这样更容易去除腥味。

2.炒西红柿丁的时候一定要用小火，否则大火会快速将西红柿的汁蒸发掉，从而影响汤的味道。

3.豆腐要提前加入，这样可以多煮一会，吸入更多的汤汁，金针菇和龙利鱼已经焯过水，所以要最后放入。

4.喜欢其他的菌菇的话，可以放一些海鲜菇、杏鲍菇片等其他的食材。